おいしいと安心を
京都からお届けします

安心菜園が提供する、
希少野菜の魅力。

私たちがつくる高品質野菜は
美味しいだけでなく、
プロの料理人が必ず欲しいと言われる
品種に限定して栽培しています。
どんな料理にも相性の良いオードブルサラダを
プロユース向けの大容量パッケージで
自社配送にて販売流通しています。

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  美味しいだけでなく
  栄養価も高く彩りも抜群

  安心菜園でつくる野菜は栄養バランスも彩りも配慮した6品種を同時に同じ環境で育てます。野菜自体の持つ食味や栄養価に影響するのは、養液の調整加減であり、光合成促進させるLEDの波長になります。
  安心菜園では養液の調整については、日々、測定管理しており、味や外観、栄養価に変化を生じさせないように許容値を越さないように追肥コントロールもしています。
  養液管理を徹底することでビタミンやミネラル類の栄養価増加だけでなく、生理障害という紡機を抑制し歩留まりを減らす工夫もしています。

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  こだわり品種は
  料理人に教えて貰った完成形

  私たちは安心安全品質を提供する農家ではなく、ちゃんとお客様に喜ばれる、認められる農家でありたいと考えています。
  未来の農業はお客様から評価される農業だと捉えています。
  従来の農業は売れずに泣く泣く生産現場で廃棄されてしまう野菜がある実態も知っている私たちだからこそ、お客様の存在を大切にしています。
  まずはプロの料理人がどのような調理をしていて、素材にはどんなこだわりがあるのか、お店に訪問して聞き取りした結果が、今、つくっている野菜達です。

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  徹底した衛生管理

  私たちは農家でありながら食品衛生管理者であるとも捉えています。
  野菜を栽培する工程では食味品質追求だけでなく異物混入リスク細心の注意を払っています。
  ちょっと不思議ですが、農家なのに食品工場と同じ衛生服やニトリルグローブを着用して野菜の生産や収穫をしています。
  一般生菌数を限りなく少なくつくるには完全閉鎖型の植物工場の中で丁寧に野菜と向き合うように努めています。

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  安定供給と安定価格

  京都料理人の方々がこだわるのは味、見た目、栄養、鮮度だけではありません。飲食店の繁忙期や食材流通量が落ち込む季節の食材調達リスクについて課題を感じています。
  私たちは一年中、同じ価格、同じ品質、同じ量を提供できる農産物流通まで対応できる経営サポートもできるのです。
  計画生産と近郊野菜の周年提供ができる街中農業が実現できるのは安心菜園だからこそできると自負しております。

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  プロの料理人に届ける
  野菜の品質維持

  美味しい野菜をつくるのは農家の努めですが、農家が大切にすべきポイントは誰にどのように美味しい野菜を良い状態で届けられるかです。
  私たちは仲卸業者を介せず、自らが流通を担うことでお客様の声を聞きながら配送方法や生産効率についても改善を繰り返してきました。
  私たちも料理人の方々と同様に大切な食材を使われる調理シーンを意識して鮮度維持も配慮したコールドチェーンを実現します。

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  京都にふさわしい野菜づくり

  職人気質の農家が丹精込めて作っている養液の原料となる水は「明治の先人たちが輝く未来を信じ建設した琵琶湖疏水を起源とする水道」を利用しており、野菜を美味しくする液体肥料をバランスよく配合しています。
  養液づくりは、良苗づくりにも活かされます。苗半作と言われるほどに苗を上手く育てれば育てるほどに野菜品質や成長スピードが向上します。
  この野菜品質を維持する為に作業者の良苗生産効率の熟練度だけでなく、良苗を瞬時に見極め素早く植えるという職人技も施設内では日常的に繰り返されています。